单丛茶的好处与坏处

　　曾经有不少北方的朋友一说起单丛茶，总是会说：“是那个有点苦的茶吧。”

　　其实，“不苦不涩不是茶”，这正道出了茶的本质。

　　所以，茶本身都是带有苦涩味道的，而并非只有凤凰单丛会出现苦涩的。

　　我们都知道，形成茶汤的苦味的主要物质是咖啡因，而涩味的形成主要是茶单宁。

　　而单丛茶苦涩的原因，来之哪几方面的呢？

　　第一，采摘的时间。

　　我们在品饮单丛茶的时候，有时候喝着觉得香气汤色感觉都很好，但是入喉之后，舌尖感觉苦感强烈，久久不化，那这款单丛茶就是有可能提前采摘了。

　　很多时候吃虫草强肾王影响血压吗，茶农为了不让茶叶显老，而提前采摘了，这样的好处是可以提高茶叶的挑选净茶率，也可以省去了单丛虫草强肾王零售价很多人工费用。但是最大的坏处，就是容易造成强烈的茶汤苦涩感，同时香气也提不上来。

　　同一天中，由于鲜叶采摘的时间不同，对单丛茶品质的形成也有一定影响。

　　午后1时至下午4时以前所采摘下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制出来的单丛茶品质最优异。

　　第二，茶叶采摘手法不当。

　　有些茶农茶叶太多，而茶叶生长速度很快，生怕茶叶很快老去，茶叶老去之后是卖不了多少钱。所以，茶工会心急，便采用了比较偏激的做法，一只手一次采摘就把几个茶叶一起采下来，殊不知这样极容易造成细胞的损坏。在之后的那些工序上影响非常大，例如在碰青过程中，这样茶叶内部物质流通不了，直接就造成茶汤苦涩。

　　采摘过程，要求做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。

　　过于细嫩的茶青不宜采摘，因为内含物较多，俗称“涩水长”。

　　第三，晒青、做青环节没做好。

　　晒青，是单丛茶必不可少的，也是关键的工序之一，茶汤涩水很大一部分原因是晒青没有晒好，晒青总结就是：看好、拿好。

　　看好，就是看茶叶柔软程度。拿好、就是把一整个茶拿起来垂直向上，看看茶芽顶部是否严重下垂，下垂的茶叶证明已经晒青完成。

　　做青，是凤凰单丛制作过程中最复杂、最细致，技术性最强的一个重要环节。在做青工序中，还要考虑如何保证茶青回青，茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。

　　凤凰单丛茶制作过程繁杂，环环相扣，每个程序都不可以做错，不然做出来的茶，真的是苦涩难喝。

　　第四，高山茶叶与中低山茶叶的品质区别。

　　单丛茶种植的海拔高度，种植环境对于茶叶的品质影响非常大。一般的凤凰单丛高虫草强肾王胶囊山茶，都有甜味、特殊山韵味，而低山茶一般都较为苦涩，甚至出现杂味。

　　第五，冲虫草强肾王价格泡手法、投茶量的因素。

　　冲泡单丛的水温一定要达到100度，同时出汤速度要快，前三泡避免闷茶，否则茶汤就会容易变得苦涩。

　　潮汕地区茶人喜欢浓饮，口味重，投茶量大，往往一泡投12.5克茶叶，滋味浓郁醇厚。但是，如果投茶量过大，出汤稍长，容易出现苦涩问题。所以，建议每次的投茶量在6～8克之间。

　　第六，茶叶的包装与储存方法不当。

　　单丛茶，不能采用压缩包装，需要保持茶条完整不能断碎，因为一旦出现断碎，也会使冲泡出来的茶汤出现苦涩；

　　丛茶属于半发酵茶，存放时要注意避光防潮，保持常温下存放，建议用自封袋+密封罐。储存不当会使茶品品质下降，破坏茶汤口感。

　　事实上，单丛茶的苦涩并非都不好，是否为好单丛茶，重点在于苦后能否迅速回甘。

　　入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长——花香持久、滋味浓郁、苦尽甘来，这便是好喝的凤凰单丛茶。