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step 5 锅内热油

发布时间:2022-10-02 10:19:24

  今年的潮宫廷月饼实在是太火咯!相对于传统的月饼,宫廷月饼外观更加好看,花样更多~

  每一口都是实打实的惊喜内陷,刷新你对月饼的印象~今天同样给大家带来一款『好事花生』+『事事如意』配方,简单易做寓意好~

  事事如意(柿子造型月饼)

  ⊙柿子月饼:

  柿子模具,花生油55g,转化糖浆154g,视水4.4g,中筋面粉220g,黄金芝士粉15g,抹茶粉1g,奶黄馅380g

  ⊙奶黄馅:

  鸡蛋3个,低筋面粉70g,淡奶油150g,奶粉30g,白砂糖40g,熟鸭蛋黄3个

  操作流程

  - step 1 -

  奶黄馅制作:称量准备好所有食材备用。(熟鸭蛋黄:将生鸭蛋黄放入烤盘,喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。)

  - step 2 -

  将鸡蛋搅匀倒入锅中,再加入除鸭蛋黄所有的材料,用蛋抽搅匀,开小火用刮刀不停搅拌至稍微浓稠。

  - step 3 -

  将鸭蛋黄放入筛网,将蛋黄过筛到锅中。

  - step 4 -

  继续虫草强肾王是真药吗 小火不停翻炒,至面团完全抱成一团,表面光滑不粘刮刀即可。

  - step 5 -

  将面团放入碗中,用保鲜膜贴面保存。(奶黄馅放入冷藏可保存2天,冷冻可保存两周。)

  - 虫草强肾王增大丸step 6 -

  称量准备好所有食材备用。将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

  - step 7 -

  将面粉加入糖浆中,混合成团。

  - step 8 -

  将面团取出25克,加入抹茶粉揉匀,调制成叶子的颜色,将剩余的面团加入金黄芝士粉揉匀,调制成柿子的颜色,盖保鲜膜松弛1个小时。

  - step 9 -

  把奶黄馅分成25克一个的小剂子,揉圆备用。

  - step 10 -

  将绿色面团分割成1.5克一个的小剂子,揉圆备用,将橙色面团分割成25克一个的小剂子,揉圆备用。

  - step 11 -

  把绿色面团压入模具中。再将橙色面团摊平,包入奶黄馅,包紧揉圆。

  - step 12 -

  放入模具中压紧,放在铺好油纸的烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱,上火180下火170度先烤8分钟后,转上火165下火155度烘烤10分钟即可。(为防止叶子变色,可在中途盖上锡纸。)

  好事花生(花生造型月饼)

  ⊙花生月饼:

  花生油50g,转化糖浆140g,视水4g,中筋面粉200g,莲蓉240g,熟鸭蛋黄15个

  操作流程

  - step 1 -

  称量准备好所有食材备用。(熟鸭蛋黄:将生鸭蛋黄放入烤盘,喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。)

  - step 2 -

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  将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

  - step 3 -

  将面粉加入糖浆中,混合成团,盖保鲜膜松弛1个小时。

  - step 4 -

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  把莲蓉分成15g一个的小剂子,揉圆备用。

  - step 5 -

  将蛋黄切成两半,莲蓉压扁,放入蛋黄捏成椭圆形。(揉成椭圆比较容易放入模具中。)

  - step 6 -

  将饼皮面团分成25g一个的小剂子,擀成椭圆形,把馅料包上饼皮。

  - step 7 -

  将烤盘放入预热好的烤箱,200度先烤8分钟后,转上火180下火175度烘烤10分钟即可。

  小TIPS:做好的月饼需要放置2-3天回油,口感会达到最佳哟~